Réservation au 06 78 94 99 07
Nos sources
A la source...
Les légumes, petits fruits et aromatiques sont produits
par Vincent et Franca, Les Délices de Montclus (N&P)
Les fruits viennent de chez Thibault Kerhoas à Théziers
(AB et N&P).
Les fromages de chèvre viennent de la ferme de la Carassoule, à Issirac (AB)
Les autres sont affinés par la Crémerie Millet (Gard) (AB), ou nous viennent de la coopérative Cerneux Monnot dans le Doubs (AB).
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Le veau vient de chez Tom Rampazzi à Attuech (AB).
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Le canard vient de la ferme de Gubernat
à St Laurent de Carnols.
Le cochon est élevé à Saint-Sauveur de Cruzières
par Babou et Jantou.
Les truites, œufs de truite et la truite fumée sont élevées et élaborés à Fontaine d’Arlinde à Allègre-les-Fumades (élevage éco-responsable).
La farine de blés anciens nous arrive de chez Yannick Belanger, meunier-boulanger, à St Ambroix (AB).
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Le pain du midi est façonné par François Kenneally, Boulangerie Levain se lève, à St Jean de Maruéjols et Avéjan
Le petit épeautre, les pois chiches, les lentilles et les graines variées sont cultivés par Laurent Merle à Saint-Julien de Cassagnas (AB).
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Les escargots sont élevés par Valérie Brunel à Monoblet (30) (AB)
Les oeufs sont pondus dans la ferme Le Chant des Collines, à Lagorce (AB)
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Toutes nos épices viennent de chez Arcadie (AB);
Nos condiments principaux viennent de chez Senfas (AB)
La carte des boissons est quasi exclusivement gardoise, en culture biologique ou nature (voir nos carte à boire).
Les autres produits sont principalement bio et locaux.
*AB : agriculture biologique